Precipitação por ação do calor (desnaturação)
Fundamentação teórica
As proteínas possuem uma estrutura tridimensional (conformação nativa) bem definida, da qual dependem fundamentalmente suas propriedades físico-químicas e biológicas. Essa estrutura é relativamente sensível à ação do calor, que causa desorganização das cadeias polipeptídicas, com consequente alteração conformacional. Esse fenômeno recebe o nome de desnaturação, e altera as estruturas quaternária, terciária e secundária da proteína sem afetar sua estrutura primária.
A desnaturação promove alterações que diminuem a solubilidade da proteína, levando à sua precipitação.
Procedimento
1- Colocar 3 ml da solução de proteínas em um tubo de ensaio;
2- Deixar o tubo em banho-maria fervente por 5 minutos;
3- Retire o tubo do banho, observe e anote os resultados.