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Precipitação de proteínas por adição de sais neutros (efeito da força iônica)

por Juliana publicado 01/08/2017 15h32, última modificação 29/08/2017 13h03

 Fundamentação teórica

     Quando adicionamos sais neutros a uma solução, ocorre um aumento da força iônica (aumento da concentração de íons) do sistema. Assim, quando adicionamos pequenas quantidades de sal a uma solução contendo proteínas, as cargas provenientes da dissociação do sal passam a interagir com as moléculas proteicas, diminuindo a interação entre elas. Consequentemente, temos um aumento da solubilidade da proteína no meio aquoso. A esse fenômeno dá-se o nome de "salting-in". ‘

      Em condições de elevada força iônica, decorrente da adição de grandes quantidades de sal, temos o efeito contrário. A água, que apresenta um grande poder de solvatação, passa a interagir com as duas espécies: as proteínas e os íons provenientes da dissociação do sal. Porém, a água apresenta maior tendência de solvatação de partículas menores (nesse caso, os íons). As moléculas de água, ocupadas em sua interação com os íons, deixam a estrutura protéica. Como consequência, temos maior interação proteína-proteína, diminuição da solubilidade em meio aquoso e, consequentemente, precipitação da proteína. A esse fenômeno de insolubilização da proteína em decorrência de um considerável aumento da força iônica do meio dá-se o nome de "salting-out".

      Este é um processo importante para separação de proteínas uma vez que a concentração de sal necessária para precipitação é diferente para cada proteína.


Procedimento

 

1- Em um tubo de ensaio, colocar 2 ml da solução de proteínas;

 2- Adicionar, deixando escorrer pelas paredes do tubo, 2 ml da solução de sulfato de amônio;

 3- Observe.

  4- Misture o conteúdo do tubo (por inversão) e anote os resultados.

   O que você observou?


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