Teste de Insaturação
por Juliana
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publicado
01/08/2017 15h11,
última modificação
28/08/2017 13h46
Fundamentação teórica
Este teste identifica a presença de ácido graxo insaturado. Ocorre uma reação de halogenação, em que o iodo reage com as duplas ligações do ácido graxo insaturado.
Se houver dupla ligação, o iodo será consumido e a coloração característica da solução de iodo diminuirá de intensidade.
Procedimento
1- Colocar num tubo de ensaio 1 ml da amostra
2- Adicionar 3 gotas de lugol, agitar levemente até que o todo o lugol se misture ao óleo vegetal
3- Aquecer direto na chama CAUTELOSAMENTE, ou em banho maria a 100 ºC durante 3 min.
Observar a mudança de coloração do sistema.