Teste de Benedict

Fundamentação teórica

     Os açúcares que apresentam a hidroxila livre no C-1 são bons agentes redutores. Por esse motivo a extremidade que contém o -OH passa a ser chamada extremidade redutora e o açúcar, de AÇÚCAR REDUTOR. A capacidade que esses compostos apresentam de reduzir íons metálicos em soluções alcalinas é um bom método de identificação desses compostos 

Procedimentos

 1- Coloque em um tubo de ensaio 2 ml do reativo de Benedict.

2-  Em seguida, acrescente a este tubo 1 ml da amostra

3- Aqueça o tubo diretamente na chama do bico de Bunsen até ebulição.

Resultado: Ocorrendo mudança de cor para vermelho tijolo, há presença de carboidratos redutores na amostra.