Trabalhos publicados em eventos científicos — Universidade Federal da Paraíba - UFPB Laboratório de Análises e Pesquisas de Bebidas Alcoólicas

Produção de Fermentado de Algaroba

por clovisgouveia — última modificação 26/09/2018 13h05

Neste trabalho propôs-se avaliar a produção de uma bebida fermentada utilizando às vagens de algaroba tendo como agente fermentativo a levedura Sacharomyces cerevisae, verificando-se a influência da concentração inicial de levedura e concentração inicial de ºBrix sobre o processo fermentativo

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Cinética da Secagem de Sementes de Algaroba

por clovisgouveia — última modificação 26/09/2018 13h05

O objetivo dessa pesquisa foi observar o comportamento da semente de algaroba diante de diferentes temperaturas de secagem, visando assim uma melhor conservação para possível armazenamento da mesma e futura utilização.

application/pdf artigo_cobeq.pdf — 425 KB

Aspectos Tecnológicos de Obtenção da Farinha Integral de Algaroba para uso em Produtos de Panificação

por clovisgouveia — última modificação 26/09/2018 13h05

O presente trabalho trata de aspectos tecnológicos de obtenção de farinha integral de algaroba. Vagens selecionadas foram submetidas a testes de secagem para avaliação do teor de umidade final adequado para fragmentação.

application/pdf ASPECTOS TECNOLÓGICOS DE OBTENÇÃO DA FARINHA.pdf — 106 KB

Cinetica de secagem das sementes da algarobeira com capsula

por clovisgouveia — última modificação 26/09/2018 13h05

O objetivo dessa pesquisa foi observar o comportamento da semente de algaroba diante de diferentes temperaturas de secagem, visando assim uma melhor conservação para possível armazenamento da mesma e futura utilização.

application/pdf cineticasecagemsementesalgarobeiracomcapsula.pdf — 415 KB

Avaliação do processo de enriquecimento nutricional da vargem da algaroba (Prosopis juliflora (SW) DC)

por clovisgouveia — última modificação 26/09/2018 13h05

A algarobeira é hoje no Brasil, uma cultura de grande importância para a região Nordeste, tanto por suas múltiplas utilidades, quanto por sua perfeita adaptação às condições edáficas e climáticas do semi-árido nordestino.

application/pdf artigobioprocessos.pdf — 102 KB

Extração e fermentação do caldo de algaroba (Prosopis juliflora (Sw.) DC) para obtenção de aguardente.

por clovisgouveia — última modificação 26/09/2018 13h05

O objetivo desse trabalho foi estudar a extração dos açucares existentes nas vagens de algarobeira e determinar a concentração e consumo desse substrato durante a condução da fermentação alcoólica, utilizando a Sacharomyces cerevisiae como agente fermentativo.

application/pdf extrafercalalgaroba.pdf — 170 KB