Pesquisadora desenvolve novo método para extração de colágeno do frango

Uma pesquisadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, do Centro de Tecnologia da UFPB, descobriu um método mais rápido e eficiente de extração do colágeno encontrado na cartilagem do osso da quilha do frango.O colágeno é uma proteína importante na formação dos tendões, cartilagens e ligamentos presentes nas articulações dos corpos dos animais.