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O setor é responsável pela administração do acervo de livros, teses, dissertações e TCCs do CT, visando a facilitação da consulta, empréstimos, devolução e depósitos de material bibliográfico, dando suporte às atividades de ensino, pesquisa e extensão do Centro.

O setor é responsável por dar apoio às atividades de ensino, pesquisa e extensão na áreas de processamento de alimentos por meio de atividades laboratoriais e orientações técnicas a estudantes, pesquisadores e empresas.

O setor é responsável por analisar continuamente a infraestrutura predial e dos equipamentos do CT, sendo uma ponte entre o Centro e a Superintendência de Infraestrutura da UFPB (Sinfra).

O setor é responsável por planejar e manter em funcionamento a rede e os serviços de informática do CT, envolvendo os ativos gerais de TI, oferecendo suporte aos usuários dos sistemas e mantendo as páginas eletrônicas do CT.

O setor será responsável por realizar a reserva de salas e auditórios, o empréstimo de equipamentos eletrônicos, a abertura e fechamento de salas e dar apoio técnico à realização de eventos técnicos, científicos e culturais.

O setor é responsável por receber, distribuir e gerir o acervo de bens patrimoniais de natureza permanente do CT em conjunto com os membros da Comissão de Patrimônio do CT e a Divisão de Patrimônio da Pró-reitoria de Administração (DIPA/PRA).

O setor é responsável pela administração edifícios organizando, acompanhando e controlando os serviços de manutenção, limpeza e recuperação para mantê-los dentro dos padrões de ordem, higiene e segurança.

A Coordenação do Curso é o órgão responsável, dentre outras coisas, pela solicitação de disciplinas aos departamentos, incluindo ajustes e solicitação e acompanhamento de turmas específicas; divulgação dos planos de curso aos discentes, atendimento de dúvidas de matrículas, rematrículas, matrículas extraordinárias e trancamentos; recepção de alunos ingressantes; gerenciamento dos processos de estágio; criação e acompanhamentos de processos de dispensa ou aproveitamento de disciplinas e atividades complementares, além de outros tipos de auxílio e orientação dos estudantes até a Colação de Grau, emissão de Certificados de Conclusão de Curso e o acompanhamento de processos de expedição de diplomas.

Os Departamentos são órgãos setoriais responsáveis pelo ensino, pesquisa e extensão, com funções deliberativas e executivas, em nível intermediário de administração visando à organização didática e administrativa, por campo de saber, compreendendo disciplinas de graduação, além de atividades de pesquisa e de extensão. Aos departamentos estão vinculados os laboratórios.