Curso Tecnologia de Alimentos (Links)

• Agência Embrapa de Informação Tecnológica
  
• Agenda sustentável
• Classificação Vegetal - Informações - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
• Codex Alimentarius - Normas Oficiais
• Codex Alimentarius - Aguas
• Codex Alimentarius - Alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos
• Codex Alimentarius - Alimentos producidos orgánicamente
• Codex Alimentarius - Cereales, Legumbres, Leguminosas y Productos Proteínicos Vegetales
• Codex Alimentarius - Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros
• Codex Alimentarius - Etiquetado de los Alimentos
• Codex Alimentarius - Higiene de los alimentos
• Codex Alimentarius - Leche Y Productos Lácteos - OMS
• Codex Alimentarius - Principios Prácticos sobre el Análisis de Riesgos para la Inocuidad de los Alimentos Aplicables por los Gobiernos
• Codex Alimentarius - Producción de alimentos de origen animal
• Codex Alimentarius - Sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos
• Consolidação das Leis do Trabalho (CLT)
• Direito à alimentação adequada
  
• Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) - BookInfo
• Frigonews
  
• Guia Alimentar para a População Brasileira - 2014 
• Higiene, Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos
  
• Horticultura (SEBRAE)
• International Union of Foof Science and Technology (IUFOST)
• Legislação de Inspeção (IMA) 
  
• Manuais (site do Prof. João Freire de Noronha) 
  
• Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa)
• Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS) - Segurança Alimentar - Publicações
  
• Normas Regulamentadoras - MTE
• Pós-colheita (diversos materiais) - Prof. Juarez de Sousa e Silva (Inserido em 04/04/2016)
• Publicações diversas (site da ANVISA) 
• Rede Brasileira de Calibração (RBC)
  
• Rede de Pesquisa e Inovação em Leite (REPILeite) - EMBRAPA 
  
• Sistemas de Produção - EMBRAPA 
• Sistemas de Produção - EMBRAPA (atualizado) 
• Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
• TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (indicação da Profa. Kettelin)
  
• The Mill: Food Concept & Physical Design 
  
• Tratamentos hidrotérmicos (Manga) EMBRAPA 
• Verduras e legumes - características 

Cartilhas temáticas - MEC

• Castanha-do-Brasil (2010)
• Soja (2010)
• Mel (2010)
• Laticínios (2010)
• Cupuaçu (2007)
• Doces e Geleias (2007)
• Ovelhas e Cabras (2007)
• Aquicultura (2006)
• Biodiesel (2006)
• Licuri (2006)
• Cachaça (2005)
• Café (2005)
• Vinho (2005)

Nanotecnologia na área de alimentos 

O que é?

• http://pt.wikipedia.org/wiki/Nanotecnologia
• http://www.tecmundo.com.br/amd/2539-o-que-e-nanotecnologia-.htm
• http://www.nanotechdobrasil.com.br/o-que-e-nanotecnologia/
• http://www.funcionalmikron.com.br/?page_id=51

Mais informações:

• Aspectos relacionados ao uso da Nanotecnologia na indústria de alimentos - BROMBERG
• Avanços tecnológicos com a Nanotecnologia para alimentos funcionais e nutracêuticos - GALEMBECK; CSORDAS 
  
• Dez formas de aplicar a Nanotecnologia na indústria de alimentos
• Guia de referência em Nanotecnologia 
  
• Nanopartículas na comida representam um risco à saúde? - BIELLO
• Nanotecnologia - @limentus UFRGS 
  
• Nanonetcologia - EMBRAPA
  
• Nanotecnologia aplicada à indústria alimentícia - ARMILIATO
• Nanotecnologia de alimentos - Blog UFRJ
• Nanotecnologia da alimentação
• Nanotecnologia e a alimentação
• Nanotecnologia e alimentação (Banco de saúde)
• Nanotecnologia na alimentação
• Nanotecnologias na indústria de alimentos - MARTINS et al
• Pode a nanotecnologia produzir algo como um Donut saudável?

    Artigos:

• Nanomaterials and Nanotechnology - InTech 
  

     Sites/Blogs:

• Ciência do leite
  

• Nanosaúde (Escola Nacional de Saúde Pública/Fiocruz) 
  

Livros

 Bases de dados

• Livros científicos - Repositório Alice - Embrapa
• Livros técnicos - Infoteca-e - Embrapa
• Livros técnicos - Rede e-tec Brasil (indicação da estudante Béria)

Indicações/partes:

• Modern Biopolymer Science (parte via Science Direct) 

Arquivos

•  Alimentos Regionais Brasileiros - MEC (Via Prof. Juliano e Prof. Vitor Hugo - Gastronomia) 
• Análise Sensorial de Alimentos (Slides)- FREITAS 
  
• Apontamentos - Análise Sensorial - Metodologia - NORONHA
• Avances em la investigación de la alimentación funcional -  Fontecha (Coord.)
• A química dos alimentos: carboidratos, lipídeos, proteínas, vitaminas e minerais - PINHEIRO, PORTO E MENEZES 
  
• Coleção Agroindústria familiar - EMBRAPA 
• Conservação de energia: eficiência energética de equipamentos e instalações - SANTOS
• El curado de la carney la elaboración tradicional de piezas curadas ahumadas - ANDÚJAR (Contribuição Profa. Nely)
• Fundamentos da tecnologia de panificação - BENASSI e WANATABE
• Higiene na indústria de alimentos - SILVA, DUTRA e CADIMA
• Higiene pessoal na indústria alimentar - SARAIVA e BAPTISTA
• Hortaliças minimamente processadas - EMBRAPA 
• Hortaliças minimamente processadas - SEBRAE 
• Livro branco sobre a segurança dos alimentos - COMISSÃO DAS COMUNIDADE EUROPEIAS
• Manual de higienização - indústria alimentar  
• Manual de perdas pós-colheita em frutos e hortaliças - CENCI, SOARES e FREIRE JÚNIOR (Inserido em 04/04/2016)
• Manual de processamento mínimo de frutas e hortaliças - MORETTI
• Manual de rotulagem de alimentos - EMBRAPA (Contribuição Profa. Carol Lima)(Inserido em 06/03/2016)
• Metodologia experimental: desenho industrial - BONSIEPE (Coord.)
• Métodos físico-químicos para análise de alimentos - Instituto Adolfo Lutz
• Apostila Nutrição aplicada à tecnologia de alimentos - FERREIRA
• Plant Physiology - HUSSAIM (Disponível na base Ebrary)
• Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables: development and control - BARKAI-GOLAN (Disponível noPortal da Capes)
• Postharvest Technology of Horticultural Crops - SINSOM; STRAUS (Disponível na base Ebrary)
• Princípios das Operações Unitárias no processamento de alimentos - Prof. Daniel Rossi
• Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem - CENCI
• Processamento mínimo de produtos hortifrutícolas - EMBRAPA
• Química e tecnologia de óleos vegetais - JORGE (Inserido em 07/03/2016)
• Refrigeration Handbook - American Society of Heating, Refrigerating and Air-Conditioning Engineers, Inc
• Segurança alimentar e nutricional na comunidade dos países de língua portuguesa - Oficina na CPLP
• Manual - Sistemas de gestão de segurança alimentar - BAPTISTA; PINHEIRO; ALVES
• Técnico em Alimentos - Conservação de Alimentos - VASCONCELOS; MELO FILHO (colaboração de Flávia Cardoso, aluna de Gastronomia)
• Tecnologia de Alimentos - WOJSLAW (colaboração de Flávia Cardoso, aluna de Gastronomia)
• The lipid handbook - GUSTONE; HARWOOD; PADLEY

Livro: Secagem e Armazenagem de Produtos Agrícolas (Edtor SILVA, Juarez de Sousa e) 

1. Prefácio
2. Sumário
3. Capítulo 1 - Armazenagem e Comercialização de grãos no Brasil - SILVA, CAMPOS e SILVEIRA
4. Capítulo 2 - Estrutura, composição e propriedades dos grãos - SILVA e CORRÊA
5. Capítulo 3 - Princípios básicos de psicrometria - LOPES, SILVA e REZENDE
6. Capítulo 4 - Qualidade dos grãos - SILVA et al
7. Capítulo 5 - Secagem e secadores - SILVA, AFONSO e DONZELLES
8. Capítulo 6 - Estudo da secagem em camada espessa - SILVA, QUEIROZ e SOUSA
9. Capítulo 7 - Secagem de grãos com energia solar - SILVA, DONZELLES e CORRÊA
10. Capítulo 8 - Energia no pré-processamento de produtos agrícolas - LOPES, AFONSO e SILVA
11. Capítulo 9 - Composição do custo de secagem - SILVEIRA et al
12. Capítulo 10 - Seleção e construção de ventiladores - SILVA, MELO e PINTO
13. Capítulo 11 - Aeração de grãos armazenados - SILVA, LACERDA FILHO e DEVILLA
14. Capítulo 12 - Manuseio de grãos - SILVA, LACERDA FILHO e VIEIRA
15. Capítulo 13 - Beneficiamento de grãos - SILVA, PARIZZI e CARDOSO SOBRINHO
16. Capitulo 14 - Estruturas para armazenagem de grãos - LACERDA FILHO, SILVA e REZENDE
17. Capítulo 15 - Manejo de pragas no ecossistema de grãos armazenados - FARONI e SILVA
18. Capítulo 16 - Controle de pragas por atmosferas controladas - AFONSO, SILVA e BERBERT
19. Capítulo 17 - Secagem e armazenagem de produtos agrícolas - SILVA et al
20. Capítulo 18 - Armazenamento de frutas e hortaliças - SILVA, FINGER e CORREA
21. Capítulo 19 - Segurança de produtos na pós-colheita - ROBERTO, SILVA e NOGUEIRA

       Laboratórios 

• Guia de boas práticas laboratoriais (FMUSP) - (Inserido em 24/11/2015)
• Guia para elaboração de laboratórios químicos e biológicos
• Manual de Biossegurança: laboratórios da área básica
• Manual de Biossegurança
• Manual de segurança e boas práticas em laboratórios químicos
• Segurança química em laboratórios

Experimentos 

• Planejamento de Experimentos 

Óleos e Gorduras  

• Tecnologia de óleos e gorduras - processos químicos industriais II
• A Química dos Óleos e Gorduras e seus Processos de Extração e Refino - RAMALHO; SUAREZ

Textos/Artigos

•  Texto - Indústria de alimentos: no caminho da inovação e de novos produtos - GOUVEIA
• Texto - Análise da composição dos gastos com alimentação no Município de São Paulo (Brasil) na década de 1990- BARRETTO; CYRILLO 
• Texto - Classificação de produtos de origem vegetal - FERREIRA
• Texto - Código Internacional recomendado de prácticas - principios generales de higiene de los alimentos 
• Texto (html) - Noções de ciência da carne - EMBRAPA (contribuição da aluna Adricoele Souza) 
• Texto - Noções de higienização na indústria de alimentos - COELHO 
• Texto - Parâmetros complementares para fixação de identidade e qualidade de produtos panificados - ESTELLER; LANNES
• Texto - Qualidade tecnológica de massas alimentícias frescas elaboradas de semolina de trigo durum e farinha de trigo - CHANG; FLORES 

Legislação

• Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) - ANVISA
• Boas Práticas - Regulamentos gerais e específicos - Alimentos (ANVISA)

Bases de Dados

• Base Alimentarium - Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) UNICAMP
• Biblioteca Digital da UNICAMP
• Sistema Brasileiro de Informação do Café (SBICafé)

Periódicos

• Agrarian 
• Alimentos e Nutrição
• Archivos de Zootecnea
• Revista da Associação Gaúcha de Avicultura (ASGAV) 
• Revista Avicultura Industrial
• Biblioteca do Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) 
• Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
• Brazilian Journal of Food Technology (BJFT)
• Cadernos de Ciência e Tecnologia
• Revista Ceres - UFV
• Ciência e Tecnologia de Alimentos (CTA)
• Ciência Rural (Continuação de Revista do Centro de Ciências Rurais)
• Contextos da Alimentação - Senac (indicação de Tatiana Araújo - Gastronomia) 
• Food Biophysics (Artigos via Portal de Periódicos da Capes)
• Food & Function (Artigos via Portal de Periódicos da Capes) 
• Food Ingredients Brasil
• Revista Indústria de Laticínios
• International Food Risks Analysis Journal - InTech 
• Revista Leite & derivados - Alguns números
• Revista + Leite
• Nutritime
• Revista Brasileira de Engenharia de Pesca (REPESCA) 
• Revista Brasileira de Fruticultura (RBF) 
• Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos (REBRAPA) 
• Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
• Revista do Centro de Ciências Rurais
• Revista de Política Agrícola (Ministério da Agricultura) 
• Revista da Sociedade Brasileira de Tecnologia de Alimentos (SBCTA) 
• Revista do Instituto Adolfo Lutz
• Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes - EPAMIG
• Revista de Microbiologia
• Revista Nacional da Carne - Alguns números  
• Revista Suinocultura Industrial
• Trends in Food Science & Technology (Artigos via Portal de Periódicos da Capes)